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皮薄馅嫩,爽滑鲜香的四川小吃-龙抄手_38733.com_金沙网www.js55.com

2010-8-19 17:00:35   网友批评泉源:中国旅游网  
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龙抄手

  龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并不是老板姓龙,而是当初三个店员正在“浓花茶园”商量开抄手店,与“浓”的谐音 “龙”为名,也寓有“龙马精神”、买卖兴“隆”之意。

  用料:

  精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适当,鸡蛋2个。

  制法:

  1.把面粉放案板上呈“凸”形,放盐少量,磕入鸡蛋1个,再加净水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的里片,切成110张四指见方的抄手皮备用。

  2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,到场川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适当净水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用。

  3.将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把阁下角背中央叠起粘合,成菱角形抄手坯。

  4.用碗离别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成。

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  • 第1页  四川小吃-龙抄手
   [编纂:赵圣杰]
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景区范例:山岳,
景区位置:西南地区-四川
景区天资:国家级风景名胜区
景区级别:5A
最好时节:春季,春季
嬉戏天数:1天
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